Café-Café de Farú, un rincón boliviano en Gandía

pablosanchez on 11 10, 2009

Cada vez que descubrimos un pedacito de nuestra cultura culinaria en algún rincón del mundo,  nos sentimos orgullosos de compartir el dato con la comunidad de Bolivian@s Globales.

Café-Café de Farú, un rincón boliviano en Gandía

vía: Revista Club Raíz Bolivia

Encontrarse en otras tierras un rinconcito con los sabores de su patria es una de las situaciones más gratificantes. Así nos ocurre en Gandía, una ciudad de 80 mil habitantes sobre las costas mediterráneas de Valencia. Vamos por sus calles y de pronto… un local con sabor bien boliviano!

La ciudad fue en la época medieval la casa de la familia Borja y vivió un tiempo de bonanza junto a ellos, y actualmente es uno de los principales destinos turísticos españoles, por lo que llega a triplicar su población en el verano.

Caminando por sus calles tropecé con “Café-Café de Farú” un Bar-Restaurante de comida boliviana inaugurado hace unos meses frente a la Plaza Elíptica de la pequeña ciudad.

“Servimos desde sopa de maní, keperí y hasta chicharrones colorados entre otra veintena de platos los fines de semana. A diario tenemos salteñas, cuñapes y empanadas de queso, maíz y arroz” dice detrás de la barra el dueño, Rudy Castro, señalando en el mostrador una variedad de exquisitos horneados del oriente boliviano que tuve la oportunidad de probar con un refrescante mocochinchi, que me hizo sentir como en casa.

Rudy y su esposa Fabiola son una afable y joven pareja, oriunda de Santa Cruz de la Sierra, que llevan años en el negocio y éste es su tercer emprendimiento en el rubro de la gastronomía de Bolivia desde que llegaron a España. Su principal clientela es la comunidad boliviana, que considera este tipo de establecimiento como uno de sus principales punto de encuentro y confraternización, aunque también es común ver a otros latinoamericanos y españoles en sus mesas, degustando nuestros platos más representativos.

Los bolivianos en Gandía se dedican principalmente a la cosecha en los naranjales valencianos y a la construcción. Otros también trabajan en la fábrica de colchones o en la gigante panadería industrial que se encuentra en los alrededores.

Como a todos, la crisis los ha afectado. “El anterior restaurante tenía el doble de espacio y se mantenían las mesas llenas. Los fines de semana se habilitaba una gran parrilla al fondo, contábamos en el local con karaoke y no se cerraba hasta altas horas de la madrugada” comenta Rudy, mientras Fabiola sirve suculentos platos de patasca a una familia cochabambina que espera su orden.

Pero Rudy y Fabiola confían en mantenerse a flote con su negocio. Ahora, se puede degustar de un buffet boliviano dos domingos al mes como alternativa para que los compatriotas puedan probar un poco de todo sin pagar demás. “La comida es buena y los clientes siempre vuelven” dice Fabiola con una sonrisa. Nosotros nos vamos agradeciéndoles que difundan nuestra revista digital Club Raíz entre todos sus amigos inmigrantes, bolivianos o de donde sean.

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